Receita Tradicional de Pastel de Belém: Segredos para um Pastel Crocante e Cremoso

Descubra os Segredos do Pastel de Belém: Receita Tradicional para um Doce Inesquecível
Pastel de Belém

O Pastel de Belém, também conhecido como Pastel de Nata, é um ícone da culinária portuguesa, famoso por sua massa folhada crocante e recheio cremoso de gemas. A receita original, guardada a sete chaves pela Fábrica dos Pastéis de Belém em Lisboa, é envolta em mistério. Mas não se preocupe, com algumas dicas e técnicas, você também pode preparar essa delícia em casa e impressionar seus convidados!

Receita Tradicional de Pastel de Belém: Segredos para um Pastel Crocante e Cremoso

Aprenda a preparar o icônico Pastel de Belém em casa! Esta receita tradicional, com massa folhada crocante e recheio cremoso de gemas, garante um sabor autêntico e irresistível. Impression seus amigos e familiares com essa delícia portuguesa!

Pastel de Belém
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Preparação 120 mins Tempo Total 2 hrs Dificuldade: Iniciante Temperatura de cozimento: 250  °C Porções: 12 Calorias: 250

Ingredientes: Pastel de Belém

Para a massa:

Para o recheio:

Para finalizar:

Modo de Preparo: Pastel de Belém

  1. Massa:

    Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

    Adicione a manteiga fria em cubos e, usando as pontas dos dedos, incorpore-a à farinha até formar uma farofa úmida.

    Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo com um garfo até formar uma massa homogênea. Não trabalhe demais a massa para evitar que fique elástica.

    Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar.

  2. Recheio:

    Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, a canela em pau e a casca de limão. Leve ao fogo médio e deixe ferver.

    Desligue o fogo, retire a canela e o limão e deixe a mistura esfriar um pouco.

    Em outra tigela, misture as gemas e a farinha de trigo até formar um creme homogêneo.

    Adicione aos poucos a mistura de leite morna ao creme de gemas, mexendo sempre para evitar grumos.

    Leve a mistura de volta ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.

    Peneire o creme para remover eventuais grumos e deixe esfriar completamente.

  3. Montagem:

    Pré-aqueça o forno a 250°C.

    Divida a massa em 12 partes iguais.

    Sobre uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa com um rolo até formar um círculo fino.

    Coloque os discos de massa em formas de empada individuais untadas com manteiga.

    Recheie cada massa com o creme de gemas frio, preenchendo até ¾ da capacidade.

    Dobre as bordas da massa para dentro, formando uma pequena borda.

    Pincele as massas com gema de ovo batida.

    Asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados e crocantes.

    Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com canela em pó e açúcar de confeiteiro (opcional).

Dicas Úteis

  • Para um sabor mais intenso, utilize gemas frescas e de boa qualidade.
  • Se desejar, adicione raspas de limão ou laranja à massa para um aroma cítrico ainda mais especial.
  • Asse os pastéis em forno bem quente para garantir que fiquem crocantes por fora e cremosos por dentro.
  • Sirva os pastéis de Belém mornos ou frios, polvilhados com canela em pó e açúcar de confeiteiro.
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